德國裸麥包

最近少了post麵包, 其實每個星期都會整來做一個星期的早餐. 現有了KA, 整包包已經不像以往那麽大工程, 慳好多時間.  以前要整包的話, 我星期日練完詩班就要趕住返屋企.  如今我還可以施施然的去shopping一輪才回家整.  手搓每次最多搓三百克, 要整多一點就要分兩次搓, 而用KA就可以一次過攪掂.  

為了找新靈感, 從圖書館借來"孟老師的100道麵包"一書.  這書不錯哩, 有100種麵包可以慢慢試, 下次回港去找找這書, 把它買下來. 剛過去星期一焗了德國裸麥包, 全為了要消滅那包擱在雪櫃裏很久的裸麥粉.   

原食譜要200克高粉100克裸麥粉, 但原來我的只剩60克裸麥粉, 只好把高粉份量提高, 水份亦相應加多.  很久沒做包面撒麵粉的包包, 出爐時讓我想起以前在英國常吃的歐陸包.  只可惜我的不是steam oven, 包包放涼了表皮不是不脆的. 雖然加了裸麥粉, 包包仍然很軟熟, 囝囝們喜歡用來夾火腿, 煙三文魚之類來做下午茶.

冬菇瑤柱炆大芥菜

囝囝生日party時買的蛋糕, 擱在雪櫃裏沒人要吃.  我昨晚問大佬他喜歡我做的strawberry cake還是買來的蛋糕, 他毫不猶豫的說我做的.  哈哈, 氹得我好開心哩.最近少了上菜, 因為越來越懶出blog, 而且weekends很多時候都有事, 沒時間下廚.   

這是上個月煮的, 參照方太的食譜.家裏很少買大芥菜, 怕有苦味家人不吃.  但今次加了冬菇和江瑤柱來炆, 很香很甜, 完全不覺苦, 囝囝們也肯吃.

哥哥七歲生日party

本來要取消的生日party, 最後因為有一個小朋友會來而舉行. 

囝囝生日撞着學校放假, 真的好難請他的同學仔.  他每次都說要請十幾個同學仔, 為免太多小朋友應付不來, 所以我每年都不會邀請我自己朋友的小朋友來.  但他年紀仲細, 還不會拿同學仔的電話, 所以我也無從去追問到底有幾個小朋友會來, 只能被動地等家長們回覆.  可能人家趁學校長假出外旅行, 或者小朋友們把邀請咭丟失了, 又或者小朋友們星期六要學琴上興趣班, 今年和上年一樣, 只得一個小朋友參加.  但又怕其他家長沒回覆但臨時到, 預備食物很頭痛. 

星期五放工後才去超市入貨, 晚上做了馬卡龍和panna cotta.  星期六朝早要去街市買餸 (每星期一次, 所以不能不去), 回到家才快快手準備其他食物, 時間不夠, 只能做些簡單一些的來招呼客人.除了有一位同學仔, 還少不了囝囝小時候照顧他的保姆和先生, 還有我的一個同事好友.  保姆和她先生一向很疼哥哥的, 感謝主, 他們也是基督徒, 送了一片讚美之泉的兒童cd加dvd給囝囝. 

南乳雞翼 (附食譜)

今朝起身有些少神不守舍, 居然忘記搽防曬bb cream就出門, 當車駛出停車場時摸摸臉才想起. 
好彩我平時都會帶備一小樽的防曬油在手袋裏, 邊握駄盆邊搽.
對女人來說, 尤其對像我這樣"死愛美" (Daddy說的)的女人, 防曬是非常重要的, 不然黑班浮現時就後悔莫及了.
到office一開電腦就收到一封讓我很煩的email, 有些人就是不能面對現實, 死都要拗翻生.
算了, 今天是星期五, 我不要把這些煩事帶到weekend去, 我要保留精力去攪囝囝的生日會.
昨天回家立刻去挖士多房, 哈, 去年為生日會所買的小玩具, 紀念品之類仍有存貨, 今日不用趕去買了!

French style strawberry cake

這是大佬今年的生日蛋糕, 是我付出了很多愛, 還受盡風吹雨打才做成的.

星期六到超市入貨時, 還未決定要整咩蛋糕, 隨便買了一盒士多啤梨和兩盒藍莓.

星期日下晝揭蛋糕書("Okashi, Sweet Treats Made with Love" by Keiko Ishida). 問囝囝想要什麽蛋糕, 囝囝選了French style strawberry cake, 一盒士多啤梨應該剛剛夠整一個六吋蛋糕.

先焗蛋糕底, 現在熟習了KA, 打蛋白又快又準, 經過上次撈粉未勻的經驗. 今次做得很好, 完全沒有粉粒, 很快將蛋糕底搞掂. 這蛋糕裏面不是慕絲夾心, 而是creme mousselline, 我還是第一次做, 要先預備pastry cream, 做法和材料和吉士醬差不多. 既然是囝囝的生日蛋糕, 我大方地用了雲呢嗱枝, 很香.  Pastry cream 雪涼後就可以整creme mousselline, 之後就可以入模了.

這時姐姐問: "Do you need the strawberries for the cake?"  我: "Yes, why?"

晴天霹靂!!! 為食細佬之前自己開雪櫃偷食了半盒士多啤梨! 當時已經夜晚八點幾, 但又想完成個蛋糕, 就下樓去附近的兩間超市找.  第一間有好幾盒, 但都好像快爛的. 只好走遠點去第二間. 突然下起滂沱大雨, 不管了, 找士多啤梨要緊. 撑着傘繼續前行, 雨越落越大, 路上開始有積水, 我最後是澗水而行的, 下半身全濕透.  可惜第二間連一盒都沒有, 空手而回. 回到家囝囝見我沒收穫, 很失望, 只好等星期一放工再去找. 放工後飛車去超市找, 好彩找到了, 還一口氣買兩盒, 以防萬一.

哥哥七歲生日

昨天是大佬的七歲生日, 為了他的生日, 我花了不少心思.晚上切完蛋糕後, 感覺終於鬆一口氣, 怎麽囝囝生日我會覺得有壓力呢?我本來提議出外食晚飯慶祝, 但Daddy說他不能早收工, 那就只好在家吃.吩咐姐姐煮囝囝們最愛的燒雞, 加上焗薯, 笑臉薯餅和腸仔.  腸仔我是放工後專程去超市買的哩.  開飯前我為生日蛋糕作裝飾, 順手將切成心心的士多啤梨放在碟上做裝飾.

涼拌茄子

今日好攰, 昨晚十點半左右瞓着, 十一點半給囝囝們嘈醒, 之後輾轉反側很久才再瞓着. 
我瞓覺通常都唔易醒, 行雷閃電我都未必會醒, 但只要是由囝囝房傳來的聲音, 我就會特別敏感, 少少的踫撞聲我都會扎醒, 因為怕囝囝哋滾下床撞親.
昨晚囝囝並冇碌落床, 只是兩隻馬騮成十一點半仲玩緊傾緊, 當然被我鬧. 
由明日起囝囝們就開始放假了, 可憐姐姐每日都會好忙, 要到下年一月先開學, 我又要日日傷腦筋為他們安排節目.
下面呢碟係涼拌茄子, 酸酸甜甜, 很開胃又易整, 大家不妨試試.
茄子切條隔水蒸熟, 紅蘿蔔絲略灼軟, 最後淋上用麻油, 薑蓉, 炒香芝麻, 生抽, 淅醋和糖混合而成的醬汁.  可以先燒熱麻油淋在薑蓉上才加入其他醬汁材料, 會更香.

美式早餐

一日之計在於晨, 所以早餐好重要.今朝要去外面開會, 索性一早去開會地方附近先食早餐.我公司位置極偏僻, 平日冇啖好食.  今朝可以舒舒服服的坐在cafe裏嘆咖啡食早餐, so good to be back to civilisation!叫了一個美式早餐, 跟咖啡和橙汁.  咖啡是美式咖啡, 很淡, 非我所愛, 但總比平常在公司裏飲的好. 我還是這cafe應該是no pork, no lard (無豬肉和豬油, 為遷就馬來同胞), 煙肉和火腿都不是豬肉製的.  蘑菇是罐頭貨, 蕃茄居然沒煎過, 我還是最愛Full English Breakfast.但還是要為着能吃這豐富的早餐感恩, 至少吃完這份早餐, 我到現在還不餓, 今日大概可以不吃樓下canteen的難食午餐了.

唔 rocky 的 rocky road cupcake

之前Daddy話大佬今年喺學校唔乖, 所以罰佢今年冇生日會, 冇生日蛋糕, 冇生日禮物. 但原來佢自己私下同囝囝講會買隻爆旋鉈鏍俾佢做生日禮物, 真正講一套做一套. 我噚晚問佢到底要唔要攪生日會, 佢將個波掟番俾我, "你自己諗啦!", "橫掂係你攪之嘛, 我只負責當日應酬啲家長架咋."

家陣我就要臨急去張羅, 唉!

今日係大佬學校的 year end party, 因為學校年終假期就快開始. 老師叫每人都帶食物飲品, 囝囝本來想我買薯片俾佢帶, 但我唔鐘意小朋友食啲咁唔健康既食物, 所以最尾自己整. 今次整 rocky road mini cupcakes.

又再Grill Out

大佬下星期二生日, 由上個月開始就不停地講, 幾乎想打電話去德國提醒他的契爺.

Daddy 說他今年在學校表現不好 (不是指分數), 有好幾次給老師投訴, 所以今年不要攪生日會.但囝囝已經開始自己計劃了, 說他的這個那個同學都要來他的生日會, 如果告訴他今年沒生日會他一定會很失望, 但要臨時臨急去攪, 我就更頭痛了.  而且他的生日恰巧是學校假期, 要請同學仔有一定難度 (見上年生日篇). 讓我和Daddy商量一下再打算.這已經是上個月中食的一餐飯, 拖到現在才post.因為之前和同事來這間Grill Out食完之後拿了張85折咭, 所以趁折扣咭到期前一家人來試試.今次餐湯是mushroom soup, 好多磨菇, 不錯.

臘腸雞脾煲仔飯, 鹹魚粒炒小芥蘭

家中老爺少爺們都愛吃煲仔飯, 平時見到帶骨的雞塊都敬而遠之的Daddy, 只要煲仔飯內加了臘腸就會大口大口的吃, 也不計較雞塊有骨.瓦煲裂了, 還未買新的, 將就點用飯煲煮.  我怕肥, 雞皮全去掉, 我也不喜歡下老抽, 所以飯是白白的, 但充滿了有冬菇, 臘腸和雞的
味道, 不用下甜豉油就夠好味了.
用電飯煲煮煲仔飯最簡單, 飯滾後把醃好雞肉, 臘腸和冬菇加入, 飯熟跳制後不要開蓋繼續多焗十分鐘就成.  用瓦煲煮當然更有風味, 但用飯煲就勝在不用看火, 也不怕煮燶.

同一餐還炒了鹹魚炒小芥蘭, 爆香鹹魚粒時, 香氣溢滿整間屋, 囝囝跑進廚房問: "Smell so nice! What are you cooking?"  平常 要逼才肯食菜的囝囝們, 這餐自動的夾菜食哩.

正在播放: 我愛我的家

花旗參嚮螺瘦肉湯

星期一放假那天中午飲茶時食過煎炸物, 又食了燥熱的豬腳薑, 為怕上火晚餐就煲了花旗參嚮螺瘦肉湯.

花旗參清熱解毒, 嚮螺又滋陰, 所以這湯很有益啊!

用瘦肉煲的湯很清, 嚮螺的甜蓋過花旗參的甘苦, 囝囝們也肯喝.

材料很簡單: 瘦肉, 嚮螺乾1隻, 蜜棗1粒, 果皮1角, 薑1片, 花旗參適量.



做法:
1. 嚮螺用少許水(過面就夠)浸至稍軟, 出水備用.瘦肉亦飛水備用.果皮浸乾括去囊.
2. 水滾後加入所有材料, 大火煲十分鐘, 轉細火煲至少兩個半小時.
3. 熄火後加鹽調味.

SY's birthday celebration

昨天是這裏的公眾假期, 是回教徒的Hari Raja Haji節(星期日)的補假.  去年開始照顧的學生SY星期日生日, 我星期六下晝才記得, 臨時焗些 榛子杏仁曲奇送給她, 有圓的有心心形的.  用保鮮袋包好才放入這禮盒內, 這樣學生就不用找食物盒來存放了.


另外還焗了一個香橙朱古力粒雪芳蛋糕, 預備帶去教會作為SY生日蛋糕.  結果, 可憐的SY星期六晚開通宵趕project, 到星期日朝早六點幾才回家睡, 就沒去教會, 沒法子正日生日時替她慶祝.  昨天就約她去Raffles City Shopping Centre的老香港傳奇飲茶, 順便補祝生日.第三次到這茶樓飲茶, 感覺食物質素差了. 蒸的點心仍舊不錯, 這帶子餃最好味.

儲蓄習慣

今年一月大佬小一開學頭一日, 好興奮可以自己帶錢返學買茶點 (小息時間早上10點). 
我們之前已經千叮萬囑叫他要買能填飽肚子的, 汽水薯片都不可以買.
結果開學第一日, Daddy在學校裏離遠監視, 發現他將我們給他的錢買了凍橙汁, 啫喱和凍美祿, 全部都是又甜又不飽肚. 
自此我們決定他不適宜帶錢上學, 因為他未懂節制和判斷, 所以我每日都自備麵包蛋糕之類給他做茶點.
本來沒零用錢囝囝並不太介意, 問題是他有幾個同學仔每日都帶很多錢返學 (幾蚊到幾十蚊玻紙不等, 現在的家長們也太放緃小孩了吧!), 每次小息都不停買零食 (凍飲, 薯片等), 也會去校內書店買貼紙玩具, 囝囝就很羡慕, 有時他的同學仔也會買多一份送給囝囝.  但我們覺得這樣不太健康, 每次都叫囝囝將物品交還給同學, 囝囝當然很失望, 但我們希望他明白不可以亂收禮物, 而且他的同學亂花錢也是不應該. 
最近我和Daddy商量過覺得應該讓他學習自己管理零用錢, 讓他建立對金錢的正確觀念, 所以決定開始每天給他零用錢,  但仍然維持每天自備茶點.  我告訴他: "你每日都要將帶去的茶點食完, 如果有需要才買東西吃或喝.  如果你的零用錢沒用完, 每天剩下的可以存起來, 以後用來買自己想要的東西."  希望這樣可以訓練他的自制能力和學習儲蓄.
於是就買了錢罌給大佬, 讓他把每日剩下的零用錢放入去儲起來.  到現在為止, 他真的是每日都把茶點食完, 零用錢一分也沒用的帶回來.  看來這方法行得通.
現在買東西給兩個囝囝都要一式一樣買兩份, 不用爭.  所以就算細佬沒零用錢也要買給他.  兩兄弟收到angry bird 錢罌好開心, 還要我立刻給錢他們放進去.

細佬不明白錢罌是什麽, 以為是玩具, 錢可以反複放入再拿出.  後來發覺原來有入冇出, 居然想到找來一條膠條想將錢挖出來.

當我對大佬解釋零用錢的用法和儲蓄時, 細佬在旁邊說: "I also want money."
我: "No, you don't need money."
細佬: "But why 哥哥has money?"
我: "Because 哥哥is in primary school and you're only in kindergarten.  Kindergarten children don't need to bring money."
細佬: "So what about 妹妹 (即香港的表姐仔)?"
我: "She's also in kindergarten so doesn't need money in school."
細佬: "哦".

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以為細佬明白了...
細佬: "But I want money!"
發錢寒!

KA第一cake - 黑糖奶油瑞士卷

KA到手後的頭一個週末, 除了整包外, 也想試試用來做蛋糕. 

翻開孟老師的美味蛋糕卷一書, 選了黑糖奶油蛋糕卷作新機第一cake.
到量材料時才看清楚食譜, 原來是用全蛋法海綿蛋糕體, 很久沒用全蛋法的食譜, 有點戰戰兢兢的 (為什麽戰兢? 看下去就知道了).
第一次用KA打電, 有點難辨別是否打好, 要停機好幾次來check, 新機真的要好好揣摩.
蛋糕焗好後, 我正在廚房忙着預備晚餐(就是上次學生來我家吃的那餐), 也一邊做麵包, 根本分不下身去打奶油卷蛋糕, 就任它擱在一旁放涼.
放了一陣子, 看蛋糕涼了, 但我還是沒時間去管它, 又怕它就這樣放着會變乾, 就把它放在一個大膠袋裏.
晚餐後終於有閑暇去打奶油, 然後卷蛋糕.  但我貪方便, 用回從蛋糕裏撕出來的牛油紙, 可能因為蛋糕擱在膠袋裏, 牛油紙沾上水氣, 所以蛋糕表面脫皮了.

養顏椰皇燉奶

上年在香港食過椰皇燉奶後, 回到新加坡就立刻買來椰子想自己做.可是我買的是一粒圓球型的椰子, 上面只鑽了一個洞, 我把洞戳開, 把椰子水倒出, 然後用菜刀想要把頂坎開.  可是圓圓的椰子只會滾來滾去, 任我再拼命都坎不開, 怕菜刀會落在指頭上, 只好放棄.直到最近看Mei Mei做了這甜品, 她說椰子買來時本身上面就已開了, 買回來只需用刀輕輕劃開就可以.然後又看到大少奶也post了, 讓我更心動.心動不如行動, 快快去超市找找開了蓋的椰子, 哈,讓我找到了!做法超簡單, 每個椰子用兩隻蛋白加200ml牛奶, 再加適量的糖, 我邊加邊試味, 所以沒記下加了多少.  混合後過篩, 灌入椰子裏, 蓋上鍚紙, 隔水燉20分鐘以上, 我怕燉過火, 用中火燉, 共燉了半個鐘才熟.

 
看, 夠滑吧!  每一口除了有牛奶味, 還滲着椰子香哩.  最好吃的是靠近椰子底的, 可以連椰子肉一齊挖出來吃, 奶香加椰子甜, 很美味!囝囝們兩人分一個, 你一匙我一匙, 沒兩下就吃完了.