Friday 30 September 2011

小時候

今朝細佬唔肯起身
, 喊住咁講: "I don't want to go to school, I want to sleep"., 咁細個就話唔要返學, 邊個叫佢哋兩兄弟晚晚咁多計傾唔願瞓, 朝早又唔肯起身.兩兄弟乜都講得一餐, 鬼咁friend, 俾佢哋激奀.
最近有少少懶, 懶寫懶執相, 今日玩個認人遊戲先.睇開我blog的朋友, 你哋認得出邊個係細佬, 邊個係大佬嗎應該都好易啩.



呢個係我細個時既樣, 邊個囝囝似我多啲呢?



Thursday 29 September 2011

第二餐生日飯


上星期三Daddy生日本來要去Jurong PointKushi Bo食日本自助餐, 但當日他在網上看到逢星期二有特價, 那個月生日的都有八折, 我和他的生日都在九月, 當然要等星期二才抵食, 所以改成去食韓國餐.前晚就去試, 想不到星期二餐廳都很滿.這個buffet主打是雪場蟹, 海鮮冷盆還有蝦和青口雪場蟹不錯, 但不知道是不是浸過鹽水, 蟹腳會幾鹹, 越靠近爪尖的地方更甚食完這碟後, 我再拿時特地選蟹身部份, 蟹身部份很鮮甜亦不會鹹蝦亦新鮮, 青口還可.

 

Tuesday 27 September 2011

鵪鶉蛋燒賣


鵪鶉蛋是Daddy的至愛, 不過他近幾年膽固醇偏高, 就不敢多吃.想不通為何他人那麽瘦, 又不吃肥肉不吃皮, 怎會膽固醇高呢?
我也不戒口, 也不運動, 肥的油的都往嘴裏塞, 膽固醇卻是標準水平.

九月頭回港飲茶時吃了久未嚐的鵪鶉蛋燒賣, 囝囝們都很喜歡於是星期日煮雲吞時也順便弄了.豬肉蝦仁饀其實是和上篇的雲吞一起預備, 只是最後分兩份, 燒賣這份不加韭菜, 但換上大量冬菇粒因為加的冬菇份量蠻多, 所以另加少許的生抽來調味. 
包好後大火蒸了八分鐘, 效果很滿意豬肉饀加了冬菇有點爽口彈牙, 調味剛好, 平常不吃冬菇的大仔都被騙過去, 吃不出有冬菇.

囝囝們很喜歡, 一盆十四隻, 大仔一人啃了七隻, 幸好他還小不怕膽固醇.



























































































































但這燒賣有一個問題, 我用的是上海雲吞皮, 剛蒸好還可以, 可是稍冷以後, 皮就變得乾和韌是不是不應該用這種雲吞皮呢?





在香港茶樓吃到的, 皮好像比我用的大張, 可以包這麽多饀, 看起來好像比較薄, 而且碟上有湯汁, 是怎樣煮的? 有沒有高人能指點一下.



Monday 26 September 2011

菜肉雲吞 (附食譜)

星期六到街市菜檔隨手買了些韭菜, 姐姐問要來煮什麼, 我說不知道, 看心情煮吧.昨天想煮韭菜餃子, 但又懶得搓皮, 乾脆用現成皮包雲吞好了.有人用韭菜包雲吞嗎? 我不知道, 因為我沒食過, 不過效果還不錯, Daddy很讚 (少有哩!)

好, 今日由我的得意門生, 細佬, 來示範包雲吞方法.

將適量肉饀放在皮上, 用小手指沾上水搽在皮的其中兩邊.



將皮對摺成三角形.



之後...唔, 徒弟仔不聽話, 胡亂掐成一團, 還自豪地show off!



正確的最後步驟是左右兩手分別提起三角形的其中兩角, 平的一面向外, 剩下的一角向自己.  將兩隻角拉向中間使兩角重疊 (其中一角要事前搽上少少水), 即成漂亮的元寶狀.

好看的是我包的, 稍遜的是姐姐包的, 不規則樣的是細佬的傑作.



好看的是我包的, 稍遜的是姐姐包的, 不規則樣的是細佬的傑作. 加了點蝦仁, 所以皮裏透出點點紅色. 上桌時才記得沒切蔥花, 但囝囝們己經嚷肚餓, 就算了.

湯是用江魚仔淆, 再加上大地魚粉, 用魚露調味, 超鮮味.




今次難得我有記低份量, 所以有食譜給大家參考.

材料:
豬絞肉  280 g
韭菜  隨意
蝦 大概十隻小的
鹽    1 茶匙
糖    半茶匙
粟粉  1 茶匙
雞粉  半茶匙
水    50 ml
胡椒粉  少許
麻油    少許
紹酒    少許
薑蓉    1 茶匙
雞蛋    大概1/3隻
雲吞皮  1 包
上湯    適量

做法:
1. 蝦去殼挑腸, 洗淨抹乾水, 切粒.
2. 韭菜洗淨切粒.
3. 雞粉加入水中攪拌至全溶.
4. 豬肉加入鹽攪拌至起膠, 加入其他調味料, 再慢慢加入雞粉水, 攪至水份全吸收. 最後加入薑蓉, 雞蛋, 蝦仁和韭菜, 即可照上面所述方法包雲吞.
5. 煮滾一煲水, 加入雲吞, 煮至雲吞浮起即熟, 撈起放入己煮滾的上湯, 撒上蔥花即成.

注1: 韭菜可以其他蔬菜代替, 個人喜歡用西洋菜, 但要先用水焯軟, 切粒再擠出水份才加入豬肉內.
注2: 加入雞蛋雲吞餡感覺滑點, 用量多少很隨意, 但不能加太多, 饀料會太濕包後雲吞皮容易破.


Thursday 22 September 2011

Happy birthday to Daddy

昨天是Daddy的生日, 約好去家附近的Grill-out.上次吃過很回味, 也順道用那15%折扣咭.我白天已經開始想着晚上要吃生蠔和黑豚肉, 怎料晚上走到門口才發覺居然沒開.旁邊還有日本餐, 韓國餐和本地海鮮餐, 最後選了吃韓國餐.這間叫Kim's Family Food, 第一次吃, 有點担心.



坐在室外位置, 很舒適.趁侍應還沒前來, 用手機上網看看食評, 原來還不錯哩.還沒order, 侍應就端來一大壼冰水.


Wednesday 21 September 2011

閑逛在Zurich (2)


Zurich 另一樣多的, 就是教堂小小的市中心, 己經有三間出名的, 還有其餘大大小小沒那麽有名的總之, 好似香港有7-11,  Zurich就係梗有一間教堂係左緊, 但就唔係半夜三更都可幫襯.這裏的教堂每日都會敲鐘無數次, 似乎每十五分鐘就響一次, 而每個鐘頭的鐘聲又會長些.不只日間會有鐘聲, 半夜都會照響, 幸好我每晚都熟睡, 沒被吵醒.每間教堂都會到時到候敲鐘, 但瑞士人的時間非常準的, 全部教堂的鐘都較準時間同時間出聲, 否則, 後果不堪設想.Altstadt經過的第一間教堂叫Grossmünter, 聽名就知夠大, 要行到河對面才能影到.


Tuesday 20 September 2011

閑逛在Zurich(1)

可能因為新相機影的相都較大size, 每張都要resize才能upload.

yahoo最近又好像特別慢, 上相要花上很長時間. 本來打算用兩篇寫完整個Zurich之旅, 但原來有很多相想和大家分享, yahoo blog又只肯給我每次分享廿張, 唯有分成三篇, 希望不會悶到你們.

14/9 晚上當地朋友帶我們到Bellevue附近的Pizzeria Molino-Select食晚餐, 居然在瑞士食pizza, 真怪.

Monday 19 September 2011

飲食在Zurich


14.09.2011-16.09.2011

今次有點不情不願的去
Zurich公幹, 因為瑞士物價高昂, 我不能盡情shopping. 
同行的同事都是話不投機的, 所以今次所有工作以外的時間我寧願做獨行俠.
第一天早上, 看地圖由酒店到開會的地方很近, 直行便到, 笨笨的我選擇了步行但地圖上是平面, 實際上是很斜的, 要行上山, 這只是其中的一半到目地的時我己經氣喘如牛, 在十一度的天氣仍然大汗搭細汗.

Wednesday 14 September 2011

Happy birthday to me!


今年生日要自己一個人過, 十二號夜晚十一點幾就入閘, 生日時別人對我說的頭一句話是臨上機時地勤人員講 "Passport check...thanks."

九月十三日淩晨一點廿分起飛去瑞士Zurich, 好彩班機好空, 我自己坐兩個位, 可以好好咁瞓. 

生日餐是在飛機上食的宵夜, 星航對我太好了, 居然有扒鋸, 仲要係我鐘意的medium rare.



中秋節2011



囝囝們星期一要返學, Daddy上星期五就先帶兩個囝囝返新, 而我就因為星期日下晝要到教會參加好友的婚禮, 我自己一個人留在香港, 搭最後一班機返新.  飛到新加坡已經十一點半, 在機上已經咳得緊要, 飛機降落時我因為鼻塞, 雙耳難減壓痛得厲害.  Daddy見我成個痛猫樣, 叫我星期一唔好番工.

星期一, 即中秋節, 朝早起身後就去睇醫生, 好彩聽Daddy話, 原來我發燒, 嗰晚仲要飛去Zurich, 醫生好合作地給了我六樣藥.  下篇先講Zurich, 先講中秋節.

最開心兩程飛機之間的廿四小時剛好是中秋節, 可以陪囝囝們去賞月.  不過烏雲密佈, 月亮躲起來了.  從香港買來兩個Angry Bird燈籠給囝囝哋.


Friday 9 September 2011

燒腩

囝囝們最愛燒腩肉,偏偏Daddy最討厭。
囝囝成兩個月前叫我整,但一直買不到靚豬腩。
終於在街市見到很瘦的豬腩肉,買了一大片回來,切開分兩次整。
係咪好靚呢?
只有薄薄的一層肥肉。




可惜,不知那裹出錯,今次皮不夠脆。不過肉好好味,不油不膩還有點爽口。
只食了一半,留下的一半之後用來煮冬瓜炆火腩, 正



Wednesday 7 September 2011

抹茶馬卡龍

繼之前頗成功的朱古力馬卡龍,再接再厲整枺茶馬卡龍。

今次裙邊更出更漂亮,我還做了義大利奶油霜做饀。

在大部份書中或網上,馬卡龍饀通常都是Swiss meringue buttercream,蛋白只是加糖打發,我怕生蛋白不衛生,一直都不敢做。

很想把食譜變成Italian buttercream,將糖水煮至115度才加入蛋白霜中打,應該有消毒蛋白的作用,可是我不會換算糖和水的份量。

終於從Carol老師那裏找到義大利奶油霜的做法,也不是想像中的難,一下子就攪掂,再加進抹茶粉就可以夾在馬卡龍中間了。

抹茶馬卡龍加入奶油霜夾心,感覺很清爽,又是外脆內煙韌,在我家比朱古力味更受歡迎。

Tuesday 6 September 2011

細佬第一次去圖書館

現在屋企附近商場開了一間新的圖書館, 囝囝們三天兩夜就吵着要去借書.
那天晚上吃完晚飯, 他們又說要去.

兩兄弟一到圖書館就直奔兒童部, 一人拿幾本書, 乖乖的坐下看書.

大佬從小都愛讀書, 未到一歲就會翻書看, 而且從來不會撕爛書.

可是細佬對書一向都沒興趣, 最多只會拿來看書上的圖畫, 以前還專門撕書的, 所以很難得他靜靜的坐下看書.



大佬近來迷上了關於星球的書, 把這系列的書分幾次全都借回家讀.


細佬這次借了兩本書, 第一次借書, 很自豪的樣子.

Monday 5 September 2011

穿裙子的馬卡龍


我現在身在香港, 但還是會照出blog, 你們有空就來探探我.上次下午茶聚整的馬卡龍失敗了, 我不服氣, 過幾天再試.弄了迷你版的, 好像mini burger, cute.  夾上ganache, 苦甜的味道, 外脆內煙韌, 連怕甜的我都覺得好味.只是表面還是很粗, 還是要繼續努力.



之後再過兩天, 又再試呵呵, 這次好看很多耶!
雖然表面還是有點凹凸不平
, 但每粒都穿上美麗的裙子。























Friday 2 September 2011

酸甜苦辣


香港學校剛開學, 我這邊就要開始放term break. 這裏幼稚園到預科學年都是一月開始, 三月和九月有一個星期term break, 六月放一個月, 十一月中學期完放期到一月再開學. 

趁一個星期假期, 明天就帶囝囝哋返香港探婆婆.

從圖書館借來一本越南食譜書, 其中一道苦瓜沙律樣子很吸引
.我沒空煮, 姐姐照食譜煮, 但沒看清步驟.應該把苦瓜放入滾水煮十二秒, 放涼後用鹽搓姐姐沒等苦瓜攤凍便用鹽搓, 可能因為咁苦瓜不再翠綠, 書內圖片中苦瓜是翠綠.汁料其實和泰式很近似, 只是少了九層塔芫茜之類的香草.食起來真的是酸甜苦辣共冶一爐, 愛吃苦瓜的會很喜歡.


Thursday 1 September 2011

太平麵

Daddy 前日失驚無神說: "明天是我生日".

明明我和他的生日都是在九月, 怎麼突然變成八月?

"八月初三是我的農曆生日呀".

  我才第一次知道他的農曆生日, 老實說我自己的我都不記得.

好吧, 既然有人說出口, 我都要有點表示.

就煮碗太平麵給他吧, 嘻嘻, 我要上班, 當然不是我親自動手, 教姐姐煮就好了.

什麼是太平麵? 不就是雞湯麵線囉. 

福州人叫做太平麵, 逢生日時都要吃的. 

我不是福州人, 但我舅母是, 所以也從她學了一點福州習俗菜式.

我在網上看到人家都有加紅糟, 但我舅母的只是清湯, 所以我的也是清湯版.




材料很簡單, 雞塊, 冬菇, 麵線, 和最重要的兩隻蛋. 

那兩隻蛋是生日一定要食的. 

湯要用魚露調味, 還要加上大量紹興酒才美味.

我家人都不愛吃麵線, 所以我換成粉絲, 更爽口.

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