Dark brown sugar swiss roll

上星期六比較悠閒，決定又再挑戰卷蛋。

一次過整夠兩款，過足手癮。

第一款是dark brown sugar swiss roll, 中文我想應該叫黃糖瑞士卷吧。食譜來自上年我生日時收到的蛋糕書"Okashi, sweet treats made with love" by Keiko Ishida. 

蛋糕部份有些少特別，低粉外還加上少量粘米粉，糖就從平時白糖換上dark brown sugar, 我用了light muscovado (原味庶糖）。

蛋糕用分蛋法，焗好後要脫模再移至一個大膠袋裏放涼，書裏說就這樣放在膠袋裏可放至第二日才卷。

影相時一手揭開膠袋，一手揸相機，好像和蛋糕玩peek-a-boo哩。

餡是白朱古力忌廉，要將忌廉煮滾，混合白朱古力再雪過夜才打發。我心急想快點整好，放在雪櫃兩個鐘就取出打發，但打了很久還是像水一樣， 結果倒在蛋糕面上時就像把完全沒打過的忌廉一樣全瀉出來。 嗚嗚。。。沒耐性的後果。。。

餡全流到外面去了。 還好今次表面尚算平滑，可能火力猛了點，有一條小裂痕。

蛋糕有很香的黃糖味也很鬆軟，可惜餡太少了點。下次我一定要有耐性點把這卷蛋做好！